他表示产品就是人品、经营食品就是经营良心，捍卫食品安全是每一个火锅从业者们义不容辞的责任和义务。目前，面对各大媒体对一起起火锅老油事件的曝光，在全国火锅业界和整个社会都引起了强烈的反响。食品的健康安全问题，也一度引起了上至中央，下至黎民百姓的高度重视，一时间成为了整个社会关注的焦点。作为火锅企业本身，在关注整个事件的同时，也应积极配合政府职能部门的工作，及时有效的调整火锅底料的加工技术，合法经营，为整个火锅产业的发展奠定新的基础。 

何伟强调，为给消费者一个放心、安心、称心的健康火锅，敬请政府各职能部门以及广大消费者加强对他们的监督、检查，并倡导南充的全体火锅企业切实做好以下事项：1、 严格执行《食品安全法》的各项规定，坚决废除火锅老油、决不使用回收油、口水油、地沟油，绝对保证每一锅均为一次性锅底。2、 严格落实进货检查验收制度、索证索票制度、进销货台账制度、重点食品协议准入制度。所有的食品来源一律做到有合法资质证明、有产品质量检验合格报告。对销售的食品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。3、 不使用、不销售过期、变质等不合格的食品及三无产品，坚决禁止使用各类违禁物品和非法使用添加剂。4、 坚持依法经营、诚信经营、合理调整锅底收费、绝不恶意竞争、扰乱市场行情。随着火锅老油的废除，经营者要保证原有的火锅味道以及麻辣程度，锅底成本必然会大幅的增加，事实证明质量低劣的原材料是绝对制造不出好的产品，再加之，随着火锅老油的废除，各类油料、辣椒、花椒等原材料的消耗也将成倍增长，这也势必导致原材料价格的大幅上涨，因此火锅企业适当调整锅底收费也是合理行为，也符合市场经济规律。同时他表示愿意与政府各部门一道共同守护好人民群众“舌尖上的安全”。

随后，南充忘情水火锅企业董事长重尚春现场分析了火锅的成本，提出建设中央厨房，进行批量生产，节约成本。南充市渝宗老灶餐饮有限公司董事长熊涛领读承诺书：绝对保证每一锅均为一次性锅底；绝不使用各类添加剂；依法经营，服从政府职能部门的管理；诚信经营，合理收费，绝不扰乱市场行情。