本网讯（许建军 文/图）匠心十五载，创新赢未来。3月20日，四川张飞牛肉有限公司迎来十五周岁诞辰。一个起步年产百万元的牛肉加工小作坊企业凭着卓越追求与不懈追求拼搏，历经十多年风雨已然跃升为中国著名食品品牌，年产值达数亿元，创税近亿元。当日，来自祖国各地知名企业家与2000余名经销商云集阆中，共同见证张飞牛肉十五周岁庆典暨该公司斥资1.2亿元精心改良升级的中央厨房生产线正式投运。
庆典当天，由张飞牛肉有限公司斥巨资打造的智能中央厨房正式亮相，吸引了国内众多食品专家与消费者前来参观体验。由此通过互联网智能技术的改良，食品生产车间已不再是“工厂重地、闲人免进”的“禁地”，通过开放让消费者亲身体验，生产车间已成为复合型工业旅游景点和消费者体验中心，据悉，该项目是四川诞生的首个食品行业智能中央厨房，其创新技术在国内甚至全球堪称一流。
据四川张飞牛肉公司董事长文平介绍，作为食品行业领域的重大技术改造升级工程，该中央厨房于2016年12月开工建设，建筑面积达30000多平方米。立足建设世界一流智能中央厨房的目标，各个视觉及工作接触界面全部采用不锈钢无缝焊接，所有生产设备均由国际顶尖供应商定制提供，生产操控基本实现自动化、智能化。“我们运用‘互联网+明厨亮灶’理念进行跨界嫁接，率先开启智能中央厨房时代，带给参观者和消费者强烈的视觉冲击与颠覆般的体验感！”
据了解，该智能中央厨房与传统设备及工艺相比较，在食材检控、原料解冻、食材煮制、煮制冷却、熟食包装和入厨严控等六大环节实施变革，让互联网智能技术对食品生产全过程实施大数据监控、解析和把关，让消费者“吃得放心”。比如在食材检控环节，该中央厨房引进美国安捷伦、伯乐等公司的检测设备，对牛肉等原料及相关辅料的农残指标、重金属、添加剂、动物源(DNA)等进行严格检测；专业检测人员对公司的原辅料入场、生产过程、产品出厂进行全方位质量检监管，确保每一批次的产品100%达到国家规定标准。
在食材煮制环节，该中央厨房熟食品煮制车间，采用霍式智能电磁锅，自动控温、自动起锅，智能电磁锅同时具有存储记忆功能，保证了每批次产品口感的统一性；在入厨严控环节，该中央厨房保鲜熟食车间保持恒温8-10度、GMP洁净度1万级。员工进入中央厨房，须更换专用工作服、帽子、口罩、水鞋、围裙，经过洗手、烘干、消毒、水鞋消毒并通过风淋室进行灰尘及细菌净化，戴上无菌手套并喷上消毒液后才能进入。
据文平介绍，为增强消费者体验，还全面升级景区式工厂设施，建设“时光穿越隧道”，利用声光影视觉传播技术，讲述人类食品生产消费变迁历史，见证现代健康绿色食品生产过程。还利用互联网，在每一个售卖终端将生产过程进行网络视频直播。
活动当晚，张飞牛肉公司还举办了“匠心十五载，创新赢未来”大型庆典文艺晚会，邀请到于文华、云飞等重多明星助阵。
